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今天要介紹的料理是『匈牙利蔬菜牛肉燉飯』

這是道需要花時間熬煮、且準備過程蠻繁雜的一道菜

可是真的非常好吃，而且做完會很有成！就！感！！

跨年如果不想外出人擠人，

可以和家人、和朋友、和戀人一起料理，替自己做個跨年大餐！！

匈牙利蔬菜燉牛肋 食材：

番茄糊 或是 番茄碎罐頭，這兩個二擇一就好啦！

材料處理：

✔️帶皮蒜頭 － 不切碎用刀子輕壓

✔️洋蔥 － 2顆切大塊

✔️西芹 － 切大塊

✔️紅蘿蔔去皮 － 切大塊

✔️蘋果 － 去皮 切塊

✔️牛肋條切塊

烹煮步驟、A鍋：

維持大火狀態，以下食材依照順序一邊下料一邊翻炒

需熬煮約1.5小時。

烹煮步驟、B鍋：

✔️一點橄欖油，中火

✔️牛肋條乾煎到表層有點焦色

✔️加入紅酒，等到紅酒收乾

✔️即可將肉放進A大鍋ㄧ起燉，以小火燉煮

基礎燉飯 食材：

烹煮步驟、A：

✔️些許橄欖油，中火

✔️油熱後下蒜末翻炒

✔️有點香味後加入洋蔥碎末翻炒

✔️下白酒，白酒酒精揮發後加入米

✔️此時開大火炒米，感覺米已經有點膨脹和變黃色後，放入高湯(或是白開水)蓋過米

✔️炒到滾（需大滾），下第二次高湯

 🔹共分三~四次放入高湯，每次都需大滾後再加入高湯翻炒。

✔️等水都收乾，此時米粒口感是有ㄧ點點硬

 🔹米的硬度和烹煮時間成正比，可以依照喜好程度做調整

✔️將飯起鍋放到盤子上，攤平冷卻

烹煮步驟、B：

✔️些許橄欖油，中火

✔️油熱後下蒜末爆香、翻炒

✔️有點香味後加入洋蔥碎末炒

✔️下白酒，加入綠花椰菜、香菇、玉米筍、小番茄翻炒

✔️放入一些剛剛燉的「匈牙利蔬菜燉牛肋」的一些湯汁 (加入的湯汁需蓋過料)

✔️中火煮到滾，再加入剛剛放涼的半熟燉飯後小火燉煮

✔️等燉到湯汁都收乾後即可起鍋！

另外高湯也可以自己熬煮哦

以下附上高湯的熬煮食材